Le Moringa oleifera est un arbre à croissance rapide et résistant à la sécheresse, originaire des régions tropicales et subtropicales de l’Asie du Sud. [3] Il est largement cultivé pour ses gousses de jeunes graines et feuilles utilisées comme légumes et en phytothérapie traditionnelle.

Les feuilles constituent la partie la plus nutritive de la plante, car elles constituent une source importante de vitamines B, de vitamine C, de provitamine A comme bêta-carotène, de vitamine K, de manganèse et de protéines, entre autres nutriments essentiels. Comparées aux aliments courants dont la teneur en éléments nutritifs est particulièrement élevée par 100 g de poids frais, les feuilles de moringa cuites constituent une source considérable de ces mêmes éléments nutritifs.